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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1
、原料：猪肉腿、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油、重庆做法重庆做法盐、夹沙家常夹沙料酒 、肉的肉老抽
、酱油、豆瓣酱、自制辣酱、温水、辣椒粉
。

2、肉洗净切薄片。

3
、葱姜均刀备用 。

4 、豆瓣酱和自制辣酱备用。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒 
。

6
、加入葱姜和红辣椒，料酒翻炒。

7、放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉 ，老抽，酱油翻炒。

8 、翻炒均匀加入温水。

9 、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右 。

10、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍 
，粉 ，鸡蛋放一起 ，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片，碗里底有排骨舒肉
，玉头，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1、用料：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把
、料酒适量 、盐适量
、十三香适量、淀粉半勺 、生抽1勺 。

2、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3 、里脊肉中放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉 、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干 ，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽 、白糖、盐；

5 、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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